Eritreisches "Ades" aus roten Linsen
Wer noch nie äthiopisch oder eritreisch gegessen hat, der hat wirklich etwas verpasst, das schneeeeell nachgeholt werden muss!! Die Gewürze sind so unbeschreiblich gut und einzigartig und die Zutaten einfach und spannend zugleich. Die eritreische/ äthiopische Küche hat eine große Vielfalt an veganen Gerichten zu bieten, was auch daran liegt, dass es aufgrund des orthodoxen Glaubens 180 Fastentage im Jahr gibt. Sehr sympathisch... Da mein Mann aus Eritrea stammt, habe ich mir nach und nach einige Gerichte angeeignet, die ich euch keinesfalls vorenthalten möchte, denn es sind alles ABSOLUTE LIEBLINGSGERICHTE!!
Ich fange heute mal damit an, das Linsengericht "Ades" mit euch zu teilen, weil es super leicht zuzubereiten ist und immer mega gut ankommt. Außerdem finde ich, dass Linsen regelmäßig auf den Teller kommen sollten. Ich kombiniere es meist mit einem frischen Salat und Reis.
Normalerweise werden die Hauptgerichte in Eritrea und Äthiopien mit "Injera", einer Art Fladenbrot aus dem sehr leckerem und bekömmlichen Teffmehl hergestellt. Da ich in dem Bereich bislang nicht routiniert bin, gibt es bei uns entweder selbstgemachte Dinkelfladen oder wenn nicht einmal dafür Zeit ist auch gekaufte Dürüm-Fladen.
Für viele Gerichte benötigt man "Berbere". Nachdem ich dieses Gewürz kennengelernt habe, wurde es ziemlich schnell zu meinem, Lieblings-Gewürz. Es enthält einen relativ hohen Chili-Anteil. Empfindliche Zungen, sollten deshalb bei der Dosierung etwas aufpassen. Leider bekommt man das originale Berbere online nur schwer zu kaufen ich habe online bislang keine originale Version gefunden. Deshalb musste ich für euch nun selber einen Shop einrichten, den findet ihr jetzt also hier auf meiner Website. Mein Berbere wird mit den originalen Zutaten in Äthiopien hergestellt und ist das leckerste was ich je getestet habe!.
Wer mag kann Ades auch gern mit anderen Gemüsesorten kombinieren. Bei uns zu Hause sind z. B. besonders beliebt Spinat und Karotten.
Für die Kinder stelle ich übrigens meistens eine entschärfte Version des Ades her. Dafür würze ich dann mehr mit Kreuzkümmel
Rezept für 6 Portionen
Zutaten:
500g rote Linsen
2 Dosen gehackte Tomaten
5 große Zwiebeln
4-5 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
2 EL Tomatenmark (optional)
6 EL Berbere (wer es nicht sehr sehr scharf mag, weniger!)
1 TL Curry oder Kurkuma
1 EL Kreuzkümmel
1 EL Meersalz
120 ml Olivenöl oder/und geschmacksneutrales Rapsöl
etwas Salz (ich nehme immer meine frische Gemüsebrühe)
Wasser
Zubereitung:
Zwiebeln fein würfeln und in einem Topf mit Pflanzenöl anschwitzen bis sie richtig goldbraun sind, je nach Herd- und Topfart kann das etwas Zeit in Anspruch nehmen.
In der Zwischenzeit Ingwer und Knoblauch ganz fein hacken und mit etwas Wasser verrühren.
Die Gewürze zu den Zwiebeln geben (wenn sie schon goldig sind) und kurz mit anrösten. Anschließend den Ingwer-Knoblauch-Mix hinzugeben und gut mit dem Rest verrühren.
Anschließend das Tomatenmark und eine Tasse Wasser hinzugeben und kurz aufkochen lassen.
Die Linsen gründlich waschen und diese nun ebenfalls in den Topf geben und mit 1,5 Liter Wasser (oder Gemüsebrühe) aufgießen. Alles immer wieder umrühren, damit die Linsen nicht ansetzen.
Kurz danach die gehackten Tomaten ebenfalls dazugeben. Falls zu wenig Flüssigkeit im Topf ist immer mal wieder Wasser nachgießen. Gegen Ende alles mit Salz und den anderen Gewürzen (Kreuzkümmel, Berbere, Curry/Kurkuma, Salz) abschmecken und so lange köcheln lassen, bis die Linsen schön weich sind, wenn nötig immer wieder Wasser hinzugeben. Ich gebe auch gern noch etwas mehr Öl, meist Olivenöl, hinzu.
