Eritreisch Essen -
"Hamli", ein absolutes Lieblingsgericht!
Seitdem ich die eritreische bzw. äthiopische Küche kenne, bin ich verliebt in dieses Gericht! Es ist eine Art Grünkohl zuzubereiten, die ich vorher so nicht kannte. Berber, das Gewürz ist sehr speziell und scharf und der Grünkohl wird mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch kombiniert. Es ist einfach zuuu lecker. Leider ist die Originalvariante des Gewürzes schwer zu bekommen. Im Internet habe ich bislang nur "eher schlechte als rechte" Kopien davon gefunden. Deshalb habe ich jetzt extra für euch einen Shop erstellt indem ihr das beste Berbere, mit originalen Zutaten und hergestellt in Äthiopien bekommt. HIER geht es zum Shop!
Es lohnt sich auf jeden Fall es mal auszuprobieren, es ist ein ganz besonderes Gewürz mit dem wir bei uns zu Hause ganz viele Gericht verfeinern.
Leider gibt es natürlich nicht das ganz Jahr über frischen Grünkohl oder frische regionale Tomaten. Das Gericht funktioniert natürlich auch super mit dem Grünkohl aus dem Glas oder der Dose oder den Tomaten aus der Dose.
Der Nachteil sind natürlich die Verpackungen, der Vorteil mal wieder die Zeitersparnis, denn der frische Grünkohl braucht eindeutig länger weichgekocht zu werden.
Optional mache ich manchmal Kartoffeln mit rein, das mögen vor allem die Kinder gerne. Die sind natürlich auch ein guter "satt-mach-Faktor".
Die gesündeste Variante wäre, die Kartoffeln vorher als Pellkartoffeln zu kochen, abkühlen zu lassen und am Ende mit dazuzugeben.
Rezept für 6 Portionen
Arbeitszeit: 80 Minuten
Zutaten:
1 kg frischer Grünkohl
1,5 kg frische Tomaten
4 Zwiebeln
2-3 Zehen Knoblauch
2-6 EL Berbere (wir nehmen 6! mindestens :-)
1 Stück Ingwer
etwas Kreuzkümmel
Salz
3-6 EL Olivenöl oder anderes Pflanzenöl (wir nehmen ca. 6, weil es einfach leckerer ist - nicht gesund, aber wenn man es nicht jeden Tag macht verzeiht uns unsere Gesundheit das hoffentlich!)
Zubereitung:
Die Zwiebeln in kleine feine Würfel schneiden, anschließend in einer erhitzen Pfanne in reichlich Öl anbraten, ohne dass sie zu dunkel werden.
Ingwer reiben, Knoblauch pressen und beides vermischen und dann zu den Zwiebeln geben. Damit das Ganze nun schön durchschmoren kann etwas Wasser über das Zwiebel-Ingwer-Knoblauch Gemisch geben und so lange köcheln lassen, bis die Zwiebeln schön goldig und durchgeschmort sind. In der Zwischenzeit öfter umrühren.
Dann gebe ich immer erstmal den Grünkohl dazu und vermische ihn mit Zwiebeln & Co. und lasse ihn kurz anbraten. Dann kommen die Tomaten hinzu. Der Grünkohl wird nun unter gelegentlichem Umrühren in den Tomaten gegart. Nach und nach muss etwas Wasser hinzugegeben werden. Während der Grünkohl durchkocht gebe ich nach und nach die Gewürze hinzu bis der Grünkohl weich und der Geschmack perfekt ist.
Dazu passen gut Teigfladen oder Naan Brote (siehe Kapitel „Dips & Things“).