Indische Dal Suppe aus gelben Linsen
Seit unsere Familie vegan unterwegs ist, gehen wir öfter indisch essen. Dabei sind mir schon einige gruselige Dal Versionen auf den Löffel gekommen... Meine bislang liebste Dal Suppe gibt es bei dem Inder in unserem Stadtteil, deshalb habe ich mich bei meiner Version auch versucht an dieser zu orientieren. Dazu gehört auf jeden Fall auch Zitrone, das rundet den Geschmack am Ende so richtig schön ab. Ich nehme gerne gelbe Linsen, weil ich sie in der Dal Suppe farblich attraktiver finde. Man kann aber genauso gut auch rote Linsen verwenden. Geschmacklich konnte ich keinen großen Unterschied feststellen.
Eine indische Dal Suppe lebt natürlich von den Gewürzen! Kardamom, Fenchelsamen, Garam Masala, Anis, Zimt, Chili.. Davon verwende ich nie zu wenig und bin ständig am abschmecken und nachwürzen. Am besten tastet ihr euch auch nach und nach an die von euch geliebte Würze heran, denn schließlich sind die Geschmäcker ja unterschiedlich ;-)
Rezept für 4-6 Portionen
Arbeitszeit: 45 Minuten, 6 Portionen
Zutaten:
500g gelbe Linsen
3 Zwiebeln
2 Karotten
1 große Kartoffel
2-3 Knoblauchzehen
500 g Tomaten, enthäutet (alternativ: 1 Dose stückige Tomaten)
200 ml Kokosmilch (super auch ohne!)
1 Stück Ingwer (ca. 2x2cm)
4 EL geschmacksneutrales Rapsöl
2 TL Fenchelsamen süß
1 TL Fenchelsamen bitter
1-2 Sternanis
1-2 Kardamom Kapseln
1 Zimtstange
1-2 Chilischoten
2 EL Garam Masala
2 TL Koriandersamen (geschrotet)
2 TL Cumin (Kreuzkümmel)
2 TL Kurkuma
Gemüsebrühe (am besten frische)
Salz (zum nachwürzen)
Zum Verfeinern:
1 Zitrone
frischer Koriander
Zubereitung:
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln und in einem Topf mit Pflanzenöl anschwitzen - erst die Zwiebeln für einige Minuten, dann erst den Knoblauch, Ingwer und zweierlei Fenchelsamen, Anis, Zimtstange und Inhalt der Kardamom-Kapsel hinzugeben und mit anbraten, damit die Aromen sich entfalten können.
Währenddessen Karotten und Kartoffeln schälen und klein schneiden. Die Linsen gründlich waschen, am besten in einem Sieb und einer Mullwindel.
Linsen, Karotten und Kartoffeln zu den angebratenen Zwiebeln geben und alles kurz mit anbraten, anschließend mit zwei Liter Gemüsebrühe aufgießen. Alles ca. 5 Minuten köcheln lassen, dann die Tomaten (enthäutet und klein gehackt) hinzugeben und nach und nach die Gewürze hinzugeben.
Alles so lange köcheln lassen bis die Linsen weich sind. Dazu muss evtl. nach und nach Wasser hinzugegeben werden. Wenn die Linsen weich sind, kann die Suppe einmal mit dem Pürierstab püriert werden, das ist jedoch kein Muss.
Nun kommt noch die Kokosmilch hinzu. Alles nochmal kurz aufkochen lassen und nochmal mit den Gewürzen und Salz abschmecken. Erst jetztnam Ende wird der Saft einer halben Zitrone unter die Suppe gerührt.
Zum Garnieren eignet sich ebenfalls etwas Zitrone (oder Limette) und Koriander.