Indisches Linsen-Dal
mit Mungbohnen, Spinat & Karotten
Indisches Dal aus roten oder/und gelben Linsen hat sich zu einem unserer absoluten Lieblingsgerichte entwickelt. Auch meine Kinder lieben es total, vor allem wenn ich frische Naan Brote dazu backe :) Ganz oft, wenn ich nicht weiß was ich kochen soll oder nur wenig Gemüse im Hause habe, gibt es ein Dal. Meist mache ich es mit roten Linsen und ganz oft kombiniere ich noch Mungbohnen und Gemüsesorten wie Spinat, Karotten oder auch mal Brokkoli, Blumenkohl und Paprika dazu. Linsen und Hülsenfrüchte kann man natürlich immer richtig gut zu Hause lagern, deshalb eigentlich sich ein Dal immer für eine spontane Mahlzeit.
Genauso wichtig, wie die richtigen Gewürze finde ich das Abschmecken am Ende des Kochvorganges mit Zitrone und Koriander. Falls mal kein Koriander da ist, tun es auch andere frische Kräuter, wie z. B. glatte Petersilie.
Natürlich funktioniert ein Dal in der Not auch ohne die frischen Kräuter ohne Zitrone, aber diese Dopings sind für mich immer nochmal ein Highlight. Das allerwichtigste ist wirklich die Basis an guten Gewürzen und natürlich die Linsen die man immer im Haus haben sollte.
Naan Brot sind schon echt gut zu einem Dal, aber leider nicht die gesündeste Alternative. Daher mache ich es oft auch einfach mit Reis oder kombiniere noch Kartoffeln mit ins Gericht und dazu gibt es dann noch einen frischen Salat. Oh yummy!
Die Kartoffeln koche ich dann immer als Pellkartoffeln und gebe sie am Ende in kleinen Stücken mit in den Topf und mische sie vorsichtig unter das Dal. So wird das Dal auch ohne Brot zu einem absoluten Sattmacher :)
Rezept für 4 Portionen
Arbeitszeit: 30 Minuten, 4 Portionen
Zutaten:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Stck. Ingwer (ca. 2-3 cm dick)
1 EL Dal Mix (PEACE FOOD SPICES)
350 g gelbe Linsen
600 ml Gemüsebrühe
500 g frische Tomaten, enthäutet
(alternativ 1 Dose stückige Tomaten)
feines Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Die Mungbohnen abspülen und in einem kleinen Topf zum köcheln bringen und so lange auf kleiner Flamme köcheln bis sie fast gar sind und beiseite stellen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Chilischote halbieren, ggf. entkernen, waschen und ebenso fein hacken.
Kokosöl in einem Topf bei mittlerer Stufe erhitzen. Kreuzkümmel, Garam Masala, Fenchelsamen und Inhalte der Kardamomkapseln hinzugeben. 1 Minute unter Rühren anrösten, dabei aufpassen, dass die Gewürze nicht anbrennen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen. Mit anbraten, bis die Zwiebel glasig sind.
Die Linsen gründlich waschen, am besten in einem Sieb und einer Mullwindel und diese dann einrühren und mit Brühe aufgießen. Das Dal zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen und dabei mit Kurkuma und den restlichen Gewürzen nach Geschmack würzen. Sollte die Brühe bereits nach weniger als 10 Minuten komplett aufgesogen sein, einfach noch ein wenig Wasser hinzufügen.
Während die Linsen kochen die Karotten putzen und in kleine Würfel schneiden, den Spinat waschen.
Nun die Karotten, die Mungbohnen und Tomaten zu den Linsen hinzugeben. Nach Belieben mit allen Gewürzen und Salz und Pfeffer nachwürzen. Alles weiterkochen bis die Linsen fast gar sind. Dann den Spinat hinzugeben und kurz mit kochen. Das Ganze am Ende nochmal mit einem guten Schuss frischer Limette/Zitrone abschmecken.
Das fertige Dal kann nun mit Reis, Couscous oder Naan Brot serviert werden. Am besten schmeckt es, wenn am Ende noch ein paar Spritzer Limetten-/Zitronensaft und Korianderblätter hinzugeben werden.
Für die Einlage:
Mungbohnen
Karotten
Spinat
Zum Servieren:
Limettenviertel (oder Zitrone)
Sojajoghurt
Naan Brot/Reis/Couscous
frischer Koriander
