Nacho Pasta & Veggies
Kennt ihr die Kampagne "5 am Tag"?! Laut dieser soll ein Mensch 5 Portionen Obst und Gemüse am Tag essen, davon 3 Gemüse und 2 Obst. Der Großteil des Gemüses sollte roh sein. Die Qualität idealerweise Bio, besser Demeter und natürlich regional. Wenn man alle Kriterien einhalten möchte, fällt das Einkaufen schon deutlich schwerer. Aber das ist gar nicht meine Hauptsorge....... Im Laufe der Jahre stieg die Empfehlung nach Meinung von Experten, die sich mit der Forschung von Krankheiten und Obst und Gemüse auseinandergesetzt haben. Tatsächlich empfehlen Experten heutzutage sogar 8-10 Portionen täglich, in Frankreich und den USA sind es sogar bis zu 13 Portionen täglich!!!! Wer mehr darüber lesen möchte, einfach hier klicken.
Es ist bald drei Jahre her, seitdem ich angefangen habe mich ausführlich mit dem Thema zu beschäftigen und seitdem auch einige Dinge in unserem Alltag verbessert. Dank moderner Lösungen kommen wir nun auch fast auf die empfohlenen Mengen. Fühlen uns seitdem auch viel besser und haben enorm an Lebensqualität dazugewonnen. Möchtest du das auch? Kostenlose Tipps gibt es bei mir! (Schreibt mir einfach über das Kontaktformular oder direkt an green.sarah@gmx.de).
Mir wurde klar, dass für ein langes glückliches und gesundes Leben kein Weg daran vorbeiführt seine Ernährung umzustellen, um Krankheiten wie Krebs, Schlaganfällen, Herzinfarkt, aber auch den kleineren Wehwehchen wie Kopfschmerzen, Migräne, Müdigkeit, Hautgeschichten etc. pp vorzubeugen.
Seitdem essen wir natürlich viel mehr Gemüse, ich versuche viel rohes Gemüse in unsere Ernährung zu integrieren. Ich habe Gemüse schon immer gemocht, aber mittlerweile bin ich ein echter Junkie geworden :-) Meine Rezepte kreiere ich ja meistens spontan. Ich schaue was meine Gemüsekiste hergibt und was es sonst gutes und schönes in Supermarkt oder Hofladen gibt und stelle dann spontan die Gerichte zusammen. Auf dem Bild seht ihr
👉🏼eine mega leckere Pasta aus klein gemachten Lasagneblättern, mit einer besonderen Tomatensauce (Rezept folgt gleich), über die Pasta gibt es Nachos
👉🏼dazu Weißkohl gewürzt mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Paprika, Oregano, Balsamico und Olivenöl
👉🏼grüner Spargel, kurz in der Pfanne mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Knoblauch angebraten
👉🏼frische rote Beete Streifen 👉🏼Blumenkohl: anstatt ihn zu kochen übergieße ich ihn oft einfach mit kochend heißem Wasser und lasse ihn stehen, bis er etwas weicher ist
👉🏼Feldsalat, einfach nur gewaschen
👉🏼und als i-Tüpfelchen ein veganer Frischkäse-Guacamole Dip (das Rezept schreibe ich euch gleich auch netterweise auf)
Man habe ich jetzt Lust darauf 🤤Aber wie versprochen kommen jetzt erstmal die Rezepte!
Rezept für 2 Portionen
Zutaten:
-Tomatensauce-
1 Dose stückige Tomaten (noch besser kommt es natürlich mit frischen - diese müssen dann nur einmal kurz im Wasserbad aufgekocht werden, damit anschließend die Haut abgezogen werden kann)
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1/2 TL Oregano
1/2 TL Cumin (Kreuzkümmel)
etwas Zimt
Salz, Pfeffer
1-2 EL Olivenöl
-Veganer Frischkäse Guacamole Dip-
100 g veganer Frischkäse (z. B. von Oatly)
1 Avocado
1-2 TL frische Zitrone
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Für die Tomatensauce schneiden wir die Zwiebeln in feine Würfel, den Knoblauch in feine Scheiben. Dann wird ein kleiner Topf erhitzt und das Olivenöl hinzugegeben und die Zwiebeln darin angeschwitzt bis sie glasig sind. Am Ende den Knoblauch noch kurz mit anbraten und anschließend mit den Tomaten ablöschen.
Alles kurz aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken.
Für den veganen Frischkäse-Guacamole-Dip einfach alle Zutaten miteinander vermischen. Ich achte vor dem Anschneiden der Avocado immer darauf (wie ich es mit den meisten Obst und Gemüsesorten tue), dass ich diese mit ganz wenig Spülmittel gründlich reinige, damit beim Aufschneiden keine Pestizide und was da nicht alles drauf ist mit dem Fruchtfleisch in Berührung kommen! Wem die Konsistenz noch etwas zu fest ist, der kann einfach noch einen Schuss Wasser mit unterrühren. Und jetzt wünsche ich euch viel Spaß beim kreieren eurer eigenen Nacho-Pasta-Bowl! Ich muss jetzt erstmal was essen..............