Suppe aus Berglinsen & Steckrübe
"Oh, schon wieder eine Steckrübe" hört man mich oft sagen, wenn im Winter meine Gemüsekiste geliefert wird. Ich habe noch nie so viel, eigentlich sogar nie mit Steckrüben gekocht, muss aber sagen, dass sie ein ganz vielseitiges Gemüse sind. Wenn den Geschmack für jemanden beschreiben müsste, der noch nie Steckrüben gegessen hat, würde ich sagen, die Steckrübe schmeckt wie eine Mischung aus Kartoffeln, Karotten und Kohlrabi.
Kartoffel-Steckrüben-Püree, Gemüsecurries und Bratlinge. Die Steckrübe hat mich bei keiner Variante enttäuscht. Dieses Mal habe ich eine schnelle Linsensuppe daraus gezaubert, hier kommt das Rezept!
Rezept für 4-6 Portionen
Arbeitszeit: 30 Minuten
Zutaten:
1 Steckrübe (habe nicht ganz eine verwendet
6-8 mittelgroße Kartoffeln
3 Karotten
500 g Berglinsen
1 große Zwiebel
1-2 EL selbstgemachte Gemüsebrühe
etwas Essig
Kresse oder Petersilie zum Garnieren
2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack (z. B. Albaöl, alternativ: geschmacksneutrales Rapsöl)
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Das Gemüse schälen und in gleichmäßige Stücke, die Zwiebel/n in feine Würfel schneiden. Die Linsen gründlich waschen, am besten in einem Sieb welches mit einer Mullwindel o. ä. ausgelegt ist.
Einen großen Topf auf der Herdplatte erwärmen, dann das Öl hinzugeben und die Zwiebeln darin kurz anschwitzen. Dann das Gemüse und die Linsen hinzugeben und kurz mit anbraten, anschließen mit einem Liter Wasser und der Gemüsebrühe ablöschen und gut umrühren. Alles unter gelegentlichem Umrühren so lange köcheln lassen bis Gemüse und Linsen gar sind. Das dauert je nach Temperatur ca. 20 Minuten.
Da die Menge des Gemüses bei jedem variieren kann, kann es sein, dass mehr Wasser benötigt wird. In dem Fall einfach etwas hinzugeben. Alles mit Salz und Pfeffer und ggf. auch mit Gemüsebrühe abschmecken und fertig ist die Linsensuppe!