Olivenpesto alla Sarah
Ich weiß nicht wieso, aber dieses Pesto, welches zum Großteil aus Oliven besteht, mögen auch Oliven-Hater. I don't know man.. Oliven sind aus meiner Küche auf jeden Fall nicht mehr wegzudenken, ich liebe sie und ich liebe dieses Olivenpesto. Es ist super einfach herzustellen und dazu noch ein ziemlich gesunder Snack. Olivenpesto funktioniert natürlich auch wunderbar als Dip oder als Aufstrich auf Brot. Yum!
Rezept
Arbeitszeit: 1o Minuten
Zutaten:
1 Glas grüne Oliven
1 EL Kapern
4 EL gemahlene Cashewkerne (als Parmesan-Ersatz)
1 handvoll Mandeln (lieber blanchiert)
50 g Pinienkerne
ein paar Zweige frischer Thymian
(Alternativ getrockneter Thymian oder Oregano)
1 Bund frischer Basilikum
1 Bund frische glatte Petersilie
Meersalz und Pfeffer (frisch gemahlen)
2-3 Knoblauchzehen
4-6 EL Olivenöl
etwas abgekochtes Wasser
Zubereitung:
Alle Zutaten inklusive dem Olivenöl in den Multizerkleinerer geben und zerkleinern bis eine einheitliche Masse entsteht. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abgeschmeckten und nochmal mit etwas abgekochtem Wasser mixen, bis ein cremiges Pesto entsteht. Je mehr Wasser ihr dazugebt desto flüssiger wird es natürlich, daher taste ich mich immer nach und nach heran bis ich meine gewünschte Konsistenz erreicht habe.
