Ombre Cake Himbeere Vanille
Ich bin jetzt nicht die super Bäckerin oder/und Deko-Queen und der Kuchen war auf dem Bild auch noch nicht ganz fertig. Aber was ich auf jeden Fall sagen kann: er ist mega lecker, bei den Gästen richtig gut angekommen und war fix wie nix aufgegessen. Auch hier ist neben dem Geschmack der riesige Bonus, dass er ziemlich einfach herzustellen ist. Vor allem die Zutaten sind simpel gehalten. Die Herstellung ist für mich ebenfalls recht einfach, weil ich mir über die letzten Jahre ein gutes Kuchen-Back-Equipment zugelegt habe.
Zu meinem Equipment welches ich für diesen Kuchen benötige folgende Dinge:
1. kleine Aluschalen
Zum Aufteilen des Teiges in gleichgroße Portionen und anschließendes Einfärben
2. Backformen für die einzelnen Böden (ca. 20 cm Durchmesser)
Ich habe vier kleine flache Backpfannen von Wilton (https://amzn.eu/d/3qF5fbm). So passen immer zwei Böden gleichzeitig in den Ofen. Da ich immer Torten mit 5 Schichten backe, muss ich für den letzten Boden nur einmal eine Form doppelt benutzen.
3. Tortenring
Durch den Tortenring lässt sich die Torte schön gerade nach oben stapeln. Außerdem ist er super, um die Torte über Nacht im Kühlschrank aufzubewahren bis sie fest geworden ist. (https://amzn.to/3SpLPpu)
Mit diesem Equipment kann auch jeder Back-Muffel einen veganen Ombre Cake zaubern und Kids und Gäste glücklich machen :-)
Meine vegane Lebensmittelfarbe ist genau wie die Backformen auch von Wilton, das sind super schöne Farben! Bislang ist jede Farbvariation so schön geworden: https://amzn.to/3vEcMN4
Rezept
Arbeitszeit: 45 Minuten, min. 3 Std. kaltstellen
Zutaten:
450 g Mehl
300 g Zucker
2 Pck. Backpulver
500 ml Mandelmilch
12 EL Öl (115 ml)
etwas vegane Butter für die Formen (alternativ Pflanzenöl)
pinke Lebensmittelfarbe
Für die Creme:
600 g Sojaskyr Vanille
200 g Frischkäse auf Mandelbasis (z. B. Simply V)
200 g weiche vegane Butter (z. B. Alsan Bio)
1-2 Vanilleschoten (je nach Größe) oder 1-2TL Vanille-Essenz
1-2 EL Puderzucker
Zum Garnieren:
1 Glas Himbeerkonfitüre (z. B. "Glück aus Himbeeren")
Zubehör:
Tortenring Backformen (4-5 "Pfannen", Durchmesser 20 cm, z. B. von Wilton)
Zubereitung:
Die trockenen Zutaten für den Teig abwiegen und gut miteinander vermischen. Anschließend das Öl und die Mandelmilch einige Minuten unter den Teig rühren bis er glatt ist. Backofen auf 175°C vorheizen.
Den Teig gleichmäßig auf 5 kleine Schalen verteilen. Für ein gleichmäßiges Ergebnis ist es wichtig, dass die Portionen gleich groß sind. Etwas Farbe zu dem Teig in der ersten Schale geben und gut verrühren bis ein einheitliches schönes zartes rosa entsteht.
Bei den nächsten Portionen einfach nach und nach etwas mehr Farbe hinzugeben, bis man einen schönen Verlauf kreiert hat. Nun wird der Teig auf die gefetteten Backformen aufgeteilt und im Anschluss bei 175°C für 10-12 Minuten gebacken. Nach der Backzeit "Stäbchenprobe" machen.
Solange der Teig abkühlt Sojaskyr, Frischkäse, weiche Margarine (nicht warm und nicht flüssig!), Puderzucker und Vanille zu einer glatten Creme verrühren. Falls der Mixer es nicht schafft, einfach den Stabmixer nehmen.
Einen Tortenring auf eine Tortenplatte oder einen großen Teller platzieren und den dunkelsten Boden hineinlegen, dann mit einer Schicht Himbeerkonfitüre (ca. 3 TL) gleichmäßig bestreichen, dann eine Cremeschicht hinzugeben (nicht zu dick, nicht zu dünn: ca. 3 mm). Mit dem nächst-dunklen Boden weitermachen und die Reihenfolge bis zum letzten Boden fortführen.
Die Torte über Nacht im Kühlschrank inkl. Tortenring aufbewahren und am nächsten Tag mit der restlichen Creme und ggf. gewünschter Deko garnieren.
