Roasty Eggplant - Geröstete Aubergine
Ich habe Auberginen ja schon immer geliebt.. Weiß aber auch, dass einige sie nicht mögen, weil sie zäh und gummiartig in geschmackliche Erscheinung treten können.eFalls ihr verhindern möchtet, dass eure Auberginen eine gummiartige Konsistenz haben und sich nicht richtig kauen lassen, könnt ihr dem wie folgt entgegenwirken. Einfach die Auberginen in Scheiben oder Stücke schneiden und mit etwas Salz bestreuen und für ca. 3o Minuten stehen lassen. Dann werden sie beim Kochen schneller weich und bekommt dazu ein noch angenehmeres Aroma.
Mein neues Lieblings Auberginen Gericht ist von meinem indischen Lieblingsrestaurant in Hamburg inspiriert, Authen Tikka. Wenn ihr mal richtig gut indisch essen gehen wollt, probiert es gerne aus! Dort gibt es ein Gericht was ich immer bestellt habe, bis ich es selber versucht habe zu imitieren. Bei Authen Tikka wird die Aubergine auf jeden Fall nochmal etwas rauchiger geröstet, aber meine Variante stellt mich auf jeden Fall auch schon ziemlich zufrieden :p
Rezept für 2-3 Portionen
Zutaten:
2 Auberginen
2 Zwiebeln
2 Ds. Gehackte Tomaten
2 TL Garam Masala
1 TL Chili Pulver
4 Zehen Knoblauch
4 EL Olivenöl (o. Rapsöl mit Buttergeschmack)
Salz
optional weitere Gewürze:
1 TL Bockshornklee
1 TL Fenchelsamen
2 TL Tandoori Masala
Zubereitung:
Die Auberginen halbieren und die Innenseiten mit etwas Salz benetzen und 20 Minuten stehen lassen. In der Zeit den Backofen auf 220°C vorheizen. Anschließend für 20-30 Minuten darin anrösten bis die Innenflächen goldbraun sind.
Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, Knoblauch in feine Scheiben.
Große beschichtete Pfanne heiß werden lassen, Öl dazu, Zwiebeln darin anbraten, dann Knoblauch und Gewürze hinzugeben und für 2 Minuten mit anrösten.
Das Fleisch der Aubergine klein schneiden und ebenfalls kurz mit anbraten. Tomaten hinzugeben, kurz aufköcheln lassen, nochmal mit Gewürzen und Öl abschmecken, fertig!