Oh, da ist 'ne Steckrübe in meinem Curry :)
Dank meiner Gemüseabo ist die Steckrübe seit Jahren in unserer Küche angekommen. Vorher hatte ich sie nie wirklich auf dem Zettel. Ich finde sie echt lecker und da sie auch noch eine Menge wertvoller Nährstoffe mit sich bringt, bin ich sehr dankbar für diese Entdeckung.
Bislang haben es Steckrüben-Kartoffelpüree und Steckrüben Minestrone auf unsere Teller geschafft. Dieses Mal ist es eine Art Curry geworden und es war wieder richtig richtig gut und sehr einfach zubereitet. Deshalb muss ich auch dieses Rezept unbedingt mit euch teilen, also hier kommt es:
Rezept für 4-6 Portionen
Arbeitszeit: 30 Minuten
Zutaten:
1 Stecktrübe
1-2 Kohlrabi (je nach Größe)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
4 Karotten
200 g Cashewkerne
1 EL Gemüsebrühe (am besten selbst gemacht)
1/2 TL Curry
1/2 TL Cumin
Salz, Pfeffer
200 ml Hafersahne
2 EL Öl (am besten Rapsöl mit Buttergeschmack)
Zubereitung:
Zwiebeln in feine Würfel schneiden, Knoblauch in feine Scheiben, Steckrübe und Kohlrabi in Würfel und die Karotten in Scheiben schneiden.
Einen Topf erwärmen und Öl (ich nehme gern Alba Öl mit Butter Geschmack) in den Topf geben.
Die Zwiebeln darin glasig braten, dann Knoblauch, Steckrüben, Kohlrabi und Karotten hinzugeben und alles kurz anschmoren. Dann das ganze mit 500 ml Gemüsebrühe ablöschen und für 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Das Gemüse sollte leicht mit Wasser bedeckt sein.
Die Gewürze hinzugeben, gut mit dem Rest verrühren und für weitere 10 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen. Nun die Hafersahne hinzugeben und alles nochmal kurz aufkochen lassen und final abschmecken.