Steckrüben Minestrone
Mein ursprüngliches Rezept war eine Steckrüben Minestrone, die Steckrübe hat ja nicht das ganze Jahr über Saison, was natürlich überhaupt nicht schlimm ist, denn es gibt ja noch ganz viele andere tolle Gemüsesorten, die sich für eine Minestrone anbieten. Das ausschlaggebende sind wie immer natürlich die Gewürze. Frischen Salbei ist natürlich mega toll, findet man aber leider auch nicht immer und überall, was aber auch kein Hindernis sein soll. Eine Minestrone funktioniert auch super mit getrocknetem Salbei. Im Rezept habe ich eine Steckrüben Minestrone beschrieben und die Steckrübe u. a. mit dem Riesen-Kohlrabi "Superschmelz" kombiniert, der ist etwas milder als der herkömmliche Kohlrabi, den kann man aber natürlich auch verwenden.
Rezept für 4-6 Portionen
Arbeitszeit: 30 Minuten
Zutaten:
2 Zwiebeln
1 Steckrübe
½ Riesenkohlrabi
5 Karotten
5 Tomaten
5 Kartoffeln
2 Zehen Knoblauch
2 l Gemüsebrühe (am besten schmeckt es mit frisch gekochter Brühe,
wie ich das mache kannst du hier nochmal checken)
6 Blätter Salbei
1 Stück Ingwer
etwas getrockneten Salbei
Salz
Pfeffer
Rapsöl (mit Buttergeschmack)
Zubereitung:
Zwiebel in feine Würfel, Knoblauch in feine Scheiben schneiden, Gemüse und Ingwer in die gewünschte Form schneiden.
Die Tomaten kurz in heißem Wasser kochen, damit die Haut sich anschließend ablösen lässt. Währenddessen die Zwiebeln in etwas Rapsöl bei mittlerer Temperatur anbraten, später den Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten. Dann die Steckrüben und den Kohlrabi hinzugeben und alles kurz mit anbraten. Anschließend die Kartoffeln und Karotten hinzugeben, alles vermengen und mit Brühe ablöschen.
Alles 10 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Währenddessen die Tomaten in feine Scheiben schneiden und hinzugeben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Alles mit Salz, Pfeffer und Salbei abschmecken.
