Hirsepuffer & Püree
aus Kartoffeln und Steckrüben
Schnell, lecker, gesund und trotzdem irendwie junky?! Ja, das bekommen wir hin.. An Tagen an denen ich nach so etwas verlange, mache ich einfach immer wieder Hirsepuffer. Die sind super lecker und ganz einfach zuzubereiten.
Dadurch, dass sie von Natur aus viel Stärke enthalten, benötigt man keine Bindemittel oder ähnliches. Außerdem enthält Hirse einige B-Vitamine, sowie Proteine und Ballaststoffe. Ich variiere die Puffer von Mal zu Mal je nach Lust und Laune. Da Goldhirse einfach zu handeln ist, kann man mit den Zutaten richtig gut spielen.. Da ich bei unseren Mahlzeiten immer darauf achte, dass sie möglichst ausgewogen sind, habe ich mich bei dieser Variante für Hirsepuffer mit roten Linsen und Kartoffel-Steckrüben-Püree entschieden.
Rezept für 4-6 Portionen
Zutaten:
250 g Goldhirse
100 g rote Linsen
1 kleine Zwiebel
ein kleines Bund frische Petersilie
Kreuzkümmel
Curry
Oregano
Salz
Pfeffer
Rapsöl mit Buttergeschmack (z. B. Albaöl)
Für das Püree:
1 kg Kartoffeln
1/2 Steckrübe
vegane Butter (z. B. Alsan Bio)
Mandelmilch
Zubereitung:
Goldhirse in 600 ml Wasser für 10 Minuten kochen. Die Linsen waschen und ebenfalls für ca. 10-15 Minuten lang kochen (dafür nicht zu viel Wasser nehmen). Im Anschluss die Hirse und Linsen etwas abkühlen lassen, damit sie sich im Nachhinein angenehm verarbeiten lassen.
Während Hirse und Linsen abkühlen, können die Kartoffeln und Steckrüben in grobe Stücke geschnitten werden und anschließend in ausreichend, jedoch nicht zu viel Wasser kochen. Ziel ist es, dass am Ende der Garzeit kaum Wasser übrig bleibt, um nicht unnötig Nährstoffe welche sich noch im Kochwasser befinden wegzukippen.
Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Petersilie fein hacken und alles zusammen mit der Hirse und den Linsen zu einem Teig vermischen. Nun kann der Teig zu Hirsepuffern geformt, dann mit Öl in einer Pfanne gebraten werden. Ich lasse die Puffer bei mittlerer Temperatur pro Seite für 5 Minuten braten bis sie goldig braun werden. Dabei nicht ständig wenden, sondern auf einer Seite lassen bis diese goldig und fest geworden ist.
Mittlerweile müssten die Kartoffeln und Steckrüben gar und das Kochwasser größtenteils aufgesogen und verdunstet sein. Nun ein gutes Stück vegane Butter und nach und nach die Mandelmilch unterpürierten bis die gewünschte Konsistenz des Pürees erreicht ist.
Alle Zutaten dieses Gerichtes kauf ich bei Rewe in unserem Ort ein. Dort kann man übrigens auch super online bestellen!