Tomaten Dip
Schon gemerkt? Ich liebe Tomaten! Sie sind ja auch einfach lecker und super vielseitig. Seit einigen Jahren baue ich im Garten selbst welche an. Ich bekomme wöchentlich eine Gemüsekiste von einem Bio Bauern aus der Region und da habe ich mich in eine bestimmt Sorte verliebt. Sie nennt sich "Cherry Ruth" und ist sooo aromatisch, dass sie meine Liebe zum Selbstanbau entfacht hat. Ich habe mir einfach ein paar Samen von der gelieferten Ruth gezogen und ein Jahr später konnte ich schon das erste Mal ernten.
Dieser Dip ist wie die meisten Dips super schnell hergestellt und kann zu vielen Gerichten kombiniert werden. Er ist der perfekte Brotaufstrich, funktioniert aber auch super als Pesto zu Pasta.
Rezept für 4 Portionen
Zutaten:
500 g Tomaten
100 g Cashews
2-3 Zehen Knoblauch
1 Bund frischer Basilikum
1 TL Oregano
Salz, Pfeffer (am besten frisch gemahlen)
6 EL Olivenöl
Optional:
2-3 EL Frischkäse auf Mandelbasis
Zubereitung:
Tomaten klein schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten in den Multizerkleinerer geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und ggf. Frischkäse unterrühren.
