Vegane Mayo
Wer noch nie seine eigene vegane Mayo hergestellt hat, sollte das unbedingt einmal ausprobieren! Man braucht nicht viel, es geht super schnell und ist auch noch sehr lecker! Hinzu kommt außerdem, dass es so viele Variationsmöglichkeiten gibt! Meine Highlights sind Aioli, Basilikum- und Chili-Mayo. Mit Ingwer und Koriander lassen sich exotischere Variationen herstellen. Für ein klassisches Burger-Dressing, nehme ich zu der Mayo etwas Ketchup, Oregano und Knoblauch hinzu und fertig ist der Gaumenschmaus.Hier kommt das Rezept für die Basis-Version!
Rezept
Arbeitszeit: 10 Minuten
Zutaten:
150 ml Sojamilch (ungesüßt) in Zimmertemperatur! Mit Sojamilch gelingt es am besten, funktioniert aber auch mit Mandelmilch
300 ml Rapsöl (neutral (ich nehme das von Thomy))
1 EL Zitrone (alternativ Essig z.B. 7 Kräuteressig)
1 gehäufter TL mittelscharfer Senf
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung:
Sojamilch in einen leistungsfähigen Mixer geben (funktioniert auch mit starkem Stabmixer).
Mixer auf höchste Stufe stellen und Öl in dünnen Strahl einlaufen lassen.
Wenn das Öl komplett verarbeitet ist, müsste schon eine cremige Konsistenz zu sehen sein. Jetzt die Zitrone unterrühren, dann wird die Mayonnaise fester. Ihr könnt mit der Menge des Öls und der Zitrone die Festigkeit der Mayonnaise beeinflussen. Senf, Salz und Pfeffer unterrühren und bei Bedarf noch abschmecken - es kommt auf die Nuancen an, daher immer ein bisschen mit den Zutaten jonglieren, bis ihr euren perfekten Geschmack gefunden habt.