Vegane Indische Naan Brote
Naan Brote sind ziemlich schnell zubereitet und passen natürlich super zu indischen Gerichten, genauso wie zu Suppen, Currys oder auch zum Dippen oder als Wrap sind sie super gut geeignet. Weil sie so schön einfach herzustellen sind, mache ich sie auch gerne zu unseren eritreischen bzw. äthiopischen Wot Gerichten, welche normalerweise zusammen mit Injera gegessen werden.
Ich benutze für den Teig wie immer meine Küchenmaschine. Dort kann ich ihn ohne zeitlichen Aufwand in Ruhe 10 Minuten kneten lassen. Ich stehe auf eine minimalistische Küchenausstattung und brauche nicht für jeden Kleinkram ein Gerät oder Küchenhelfer. Vor allem geht es mir darum die Umwelt vor unnötigem Plastik oder anderem industriell gefertigten Kram zu schonen. Aber auch für die Ordnung in meinen Küchenschränken ist Minimalismus eine tolle Sache!
Auf meine Küchenmaschine möchte ich dabei nicht verzichten. Da ich Vieles selbst herstelle und mich dabei noch um Kinder und Haus kümmern möchte, sind diese Minuten für z. B. Teig kneten, Gemüse schnippeln, Orangen pressen sehr wertvoll für mich.
Rezept für 12 Fladen
Arbeitszeit: 30 Minuten
Zutaten:
600g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl 550
100g Sojajoghurt (ohne Zucker)
1/2 Würfel frische Hefe (oder 7g Trockenhefe)
2 TL Agavendicksaft
1 TL Meersalz
1 TL getrocknete Minze (Nane)
1 TL Koriander
2 EL Rapsöl mit Buttergeschmack oder anderes geschmacksneutrales Pflanzenöl
Zubereitung:
Die frische Hefe in 200 ml lauwarmen Wasser auflösen. Darauf achten, dass das Wasser wirklich nicht zu heiß ist, da ansonsten die Hefeteilchen kaputt gehen. Alle trockenen Zutaten einmal mit einem Esslöffel vermengen, dann den Agavendicksaft und den Sojajoghurt hinzugeben und alles zusammen mit der Hefe-Wasser-Mischung vermengen und mit der Küchenmaschine 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
Abgedeckt an einem warmen Ort 30-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.
Den Teig anschließend in 12 gleich große Stücke teilen und zu 0,5 cm dicken Fladen ausrollen.
Die Fladen in einer heißen beschichteten Pfanne bei hoher Hitze etwa 2 Minuten auf der ersten Seite und 1 Minute auf der zweiten Seite backen. Ich bestreiche die Pfanne vorher gern noch mit etwas geschmacksneutralem Pflanzenöl.