Vegane Paprika-Tomaten-Cremesuppe
Sie ist nicht nur super leicht herzustellen, sie schmeckt auch noch GRANDIOS und eignet sich auch wunderbar als Pasta Sauce. Meine neue Tomaten-Paprika Suppe/Sauce hat es mir total angetan. Habe sie in den letzten fünf Wochen schon vier Mal gekocht und habe jedes Mal nicht länger Arbeit als für knappe 10 Minuten (Wartezeiten abgezogen). Und weil ich so begeistert bin, teile ich gern wieder dieses neue einfache aber besondere Rezept mit euch!
Rezept für 4 Portionen
Zutaten:
2 rote Paprikaschoten
2 Dosen gehackte Tomaten (in der richtigen Saison lieber 1 kg frische Tomaten)
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
Oregano (oder mediterrane Kräutermischung)
1 EL Gemüsebrühe (am besten selbst gemacht)
Olivenöl
Creme Vega
Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen und die gewaschenen Paprikaschoten gewaschen, halbiert und entern auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und solange darin verweilen lassen, bis die Haut sich löst. Es kann sein, dass die Paprikaschoten bis dahin dunkle Stellen haben. Das ist nicht schlimm, sogar ganz gut für das Aroma!
Solltet ihr frische Tomaten verwenden, werden diese kurz im Wasserbad erhitzt, damit sich die Haut anschließend leicht abziehen lässt.
Währenddessen die Zwiebel und den Knoblauch in grobe Stücke schneiden, einen Topf erhitzen und in ca. 2 Esslöffeln Olivenöl erst die Zwiebeln glasig braten, dann den Knoblauch hinzugeben. Zu dieser Zeit sollten die Paprikaschoten enthäutet sein, damit diese nun auch kurz mit angebraten werden können.
Anschließend mit 200 ml Wasser mit Gemüsebrühe ablöschen, kurz aufkochen lassen, dann die kleingehackten Tomaten hinzugeben und alles für 4 Minuten köcheln lassen. Währenddessen mit den Gewürzen und 1-2 EL Creme Vega abschmecken. Jetzt alles einmal mit dem Pürierstab pürieren und fertig ist die leckere Suppe / Sauce :-)