Veggie Bowl
Ich versuche zu Hause möglichst viel Gemüse in unsere Ernährung zu integrieren um uns gesund zu halten und den Kids eine gute Ernährungsweise anzueignen. Deshalb kaufe ich jede Woche viel Gemüse ohne zu wissen, was am Ende daraus wird. Eine super Möglichkeit sind diese Bowls, wie ich finde, weil man dort einfach viele Sorten unter bekommt und das Gemüse (je nach Sorte) auch roh super ankommt. Wenn man dazu ein leckeres Dressing oder eine Sauce hat..... MEGA!
Hier eine schöne Variante von mir mit einem ganz easy zubereitetem Dressing. Dafür habe ich u. a. das Gewürz "Rührei-Mix" von Ankerkraut verwendet, welches heute einen festen Platz in meiner Küche eingenommen hat.
Rezept für 1 Portion
Arbeitszeit: 35 Minuten
Zutaten:
1 Handvoll Rosenkohl
1 Handvoll Blumenkohl
1 Handvoll Blumenkohlblätter
1 Handvoll Kichererbsen
3 Kartoffeln
1 Stück Ingwer (ca. 1x1 cm)
1 Zehe Knoblauch
1 kleine Zwiebel
Für das Dressing:
1 kleines Stückchen Ingwer
1 Zehe Knoblauch 1/2 TL Nane
1/2 TL Salz etwas Pfeffer
1/2 TL "Rührei"-Mix (gibt es von Ankerkraut - Mix aus: Meersalz, Paprikagranulat, schwarzem Pfeffer, Zwiebel, Petersilie, Chilischrot, Rosmarin, Kurkuma & Knoblauch) Frischer Basilikum (zum Garnieren)
einen Schuss Balsamico
1-2 EL Sonnenblumenöl/Rapsöl m. Buttergeschmack (gerne mixen)
Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser kochen, anschließend abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren pellen.
Ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht den Rosenkohl putzen und den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Anschließend beides separat in zwei Töpfe füllen, salzen und mit dem kochend heißem Wasser übergießen, Deckel schließen und für etwa 20 Minuten ziehen lassen (ich habe die Hoffnung, dass bei dieser Technik im Gegensatz zum normalen kochen nicht ganz so viele Nährstoffe flöten gehen).
In der Zwischenzeit eine Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Blätter vom Blumenkohl waschen und in feine Streifen schneiden, eine Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden und alles zusammen in einer erhitzen Pfanne mit etwas Rapsöl mit Buttergeschmack (Albaöl) für ca. 10 Minuten anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseite stellen, damit sie warm bleiben. Nun werden die Kichererbsen kurz in die Pfanne gegeben und zusammen mit etwas Nane kurz angebraten.
Für das Dressing:
Ein kleines Stückchen Ingwer und 1 Zehe Knoblauch pressen und zusammen mit den restlichen Gewürzen, dem Balsamico und dem Öl verrühren.
Kartoffeln pellen und in grobe Würfel schneiden, das Gemüse abgießen und alles zusammen auf einem großen tiefen Teller mit dem Dressing übergießen und GENIESSEN!!